Суши , сашими и японская еда..., кто хавал - отзовитесь)Суши , сашими и японская еда... , кто хавал - отзовитесь) Опции

[MultiTabs]

про глистов и прочий бред:

Мне, как ярому поклоннику суши, а также человеку, который по образованию связан с ловлей и обработкой рыбы и кое-что соображает в медицине, надоела бредовая блевотина про то, что съев в Москве суши можно заполучить в организм червей и всякие жуткие картинки с 10-ти сантиметровыми червями в мозгах.
Поэтому я решил внести ясность в данный вопрос для любящих суши юзеров RGP раз и навсегда.

Давайте сначала определимся с червями. Мы имеем дело с гельминтами(helminthos, - червь, греч.). Я не буду вдаваться в подробности видов, для этого есть яндекс. Просто выделю три вида заболеваний для человека, которые связаны с этими паразитами.
Глисты. Всем ясно что это такое, останавливаться не буду. Скажу только, чтобы глисты пошли из в органы, - это исключительный случай. Среда их обитания, - кишечник. Именно там они получают свою пищу. В других органах им делать нечего.
Трихинеллёз(trichinellosis; синоним: трихиноз, «одутловатка»), - гельминтоз из группы нематодозов, характеризующийся при тяжелом течении — поражением внутренних органов и центральной нервной системы. Если вкратце, - с мясом в организм попадают личинки трихинелл, которые в кишечнике становятся половозрелыми особями и начинают поражать органы. Заразится личинками трихинелл из мяса рыбы невозможно, т.к. среда их обитания, - млекопитающие. В частности свиньи. Сырой свинины в суши-барах нет, а при термической обработке он погибает.
Анизакидоз(аnisacidosis; синонимы: анизакидоз — рус., anisakiasis — англ., anisakiase — франц.) — зоонозный гельминтоз характеризующийся поражением желудочно-кишечного тракта. Вот это как раз то заболевание, которое служит основой для бестолковых слухов.
Остановимся на нём подробнее. Возбудители анизакидоза человека — личиночные стадии развития гельминтов родов: Anisakis, Contracaecum, Pseudoterranova, Hysterothylacium, относящихся к отряду Ascaridida Skrjabin et Schikhobalova, семейству Anisakidae Skrjabin et Korokhin. Заражение происходит при поедании зараженных промежуточных хозяев: рыб, ракообразных и моллюсков.
При попадании в желудочно-кишечный тракт человека, личинки анизакид активно внедряются в слизистую и подслизистую оболочки на всем его протяжении от глотки до толстого кишечника. Наиболее часто они обнаруживаются в стенках желудка и тонкого кишечника. Иногда личинки анизакид мигрируют в желчный пузырь, протоки печени и поджелудочной железы. Думаю расшифровывать слово "миграция" не стоит, - в вас просто проедают ходы.

А теперь переходим к главному.
Замораживание рыбы до -18°С приводит к гибели всех личинок анизакид через 14 суток; при -20°С они погибают в течение 4-5 суток; при -30°С гибнут в течение 10 мин. В кальмарах личинки анизакид погибают при -40°С за 40 мин; при -32°С — за 1,5 часа; -20°С — за сутки.
Рыба, поставляемая в суши-бары, это в основном лакедра, лосось, тунец, палтус, окунь, угорь, тай. Это океанические породы рыб, за искл. некоторых видов угря, который пресноводный. То, что поставляется на стол в Москву, ловится в Тихом океане. Лосось по всему бассейну, лакедра и остальные породы в более южных частях. Пойманная рыба тут же замораживается на поймавшем её БМРТ/СРТМ/ПБ при -30/35°С и храниться при -20°С. Далее рыба поступает на транспортные рефрижераторы, т.к. ёмкость камер БМРТ/СРТМ ограничена. Среднее время движения транспортного рефрижератора до порта назначения, - 4-7 суток, иногда 10. Потом эта рыба поваляется в береговых холодильниках, потом в холодильниках поездов. Если условия хранения не нарушались, то вы получите однозначно свежую рыбу. Но личники в ней погибнут 100%.
Единственный вариант заразиться, - избежать цепочки доставки и съесть свежую рыбу, не обработанную термически. Это можно сделать только когда некоторые породы идут на нерест в реки. Например лосось. Его можно руками вытаскивать из реки и вообще всухую переходить на другой берег, столько его там. Но такой способ ловли запрещён. Браконьерством же вы никогда не наладите такой рынок сбыта, да ещё и быструю доставку.
Единственная рыба, которая обитает у берегов, - каменный окунь и тай. Но в Москву он свежим не попадёт по перечисленным выше причинам.

Поэтому, дорогие юзеры, не слушайте сплетен и кушайте спокойно.

http://community.livejournal.com/sushi_ru_faq/1381.html

[Victoryna]

кста, очень вкусные суши в ресторане "Пушистий"

Ничего особенного, восторга не вызвало. В Прада кафе вкусняшки. Сакуру вообще никому не советую.

[bezpredel]

А как на счёт Мураками???
Хотел туда сходить попробовать? Кто-то был?
Или посоветуйте такое заведение чтобы не было мучительно больно)))

[Made in Armenia]

Давайте сначала определимся с червями. Мы имеем дело с гельминтами(helminthos, - червь, греч.). Я не буду вдаваться в подробности видов, для этого есть яндекс. Просто выделю три вида заболеваний для человека, которые связаны с этими паразитами.
Глисты. Всем ясно что это такое, останавливаться не буду. Скажу только, чтобы глисты пошли из в органы, - это исключительный случай. Среда их обитания, - кишечник. Именно там они получают свою пищу. В других органах им делать нечего.
Трихинеллёз(trichinellosis; синоним: трихиноз, «одутловатка»), - гельминтоз из группы нематодозов, характеризующийся при тяжелом течении — поражением внутренних органов и центральной нервной системы. Если вкратце, - с мясом в организм попадают личинки трихинелл, которые в кишечнике становятся половозрелыми особями и начинают поражать органы. Заразится личинками трихинелл из мяса рыбы невозможно, т.к. среда их обитания, - млекопитающие. В частности свиньи. Сырой свинины в суши-барах нет, а при термической обработке он погибает.
Анизакидоз(аnisacidosis; синонимы: анизакидоз — рус., anisakiasis — англ., anisakiase — франц.) — зоонозный гельминтоз характеризующийся поражением желудочно-кишечного тракта. Вот это как раз то заболевание, которое служит основой для бестолковых слухов.
Остановимся на нём подробнее. Возбудители анизакидоза человека — личиночные стадии развития гельминтов родов: Anisakis, Contracaecum, Pseudoterranova, Hysterothylacium, относящихся к отряду Ascaridida Skrjabin et Schikhobalova, семейству Anisakidae Skrjabin et Korokhin. Заражение происходит при поедании зараженных промежуточных хозяев: рыб, ракообразных и моллюсков.
При попадании в желудочно-кишечный тракт человека, личинки анизакид активно внедряются в слизистую и подслизистую оболочки на всем его протяжении от глотки до толстого кишечника. Наиболее часто они обнаруживаются в стенках желудка и тонкого кишечника. Иногда личинки анизакид мигрируют в желчный пузырь, протоки печени и поджелудочной железы. Думаю расшифровывать слово "миграция" не стоит, - в вас просто проедают ходы.

а стафилококк ???

[CoolLer]

люблю кагда сушит)))

[finalgon]

Очень люблю и суши и роллы, васаби - приправа вне конкуренции...мечтаю научится сама готовить суши, но к сожалению многие необходимые для приготовления ингридиенты трудно достать...

В Рейнфорде (ТЦ Материк) есть всё для приготовления: нори (водоросли) сыры (тофу, филадельфия) икра летучей рыбы. Ну, а угорь, лосось, рис, соус, авокадо и имбирь помоему можно без проблем купить Домашние суши, приготовленные любимой нравятся больше, чем в заведениях, ибо свежайшие и с творческим подходом Больше всего понравились в Мураками и Гинотаки, но в Гинотаки сцуко дорого, а в Мураками не всегда свежие))) Всякие разные Сушии, Укушуки и Якитории - Хотя иногда и туда заносит, но из рыбы там ниччё не ем, так, лапшу, шашлычки могу, десертики))) Не далеко от дома есть "Азия Кафе", когда облом куда-то ехать - могу там поесть, с пивом)

[MultiTabs]

а стафилококк ???

стафилокок - это не черьвь))
стафилококи могут быть влююбом почти продукте

[DАR]

Раз попробовала Я любитель домашней маминой кухни)))
И не понимаю тех людей который не раз травились этими "сушами") и все равно едят их!!!

слава Богу не травилась,но ела,ем и буду есть...

[Fanatka]

люблю-люблю-люблю *: )
Вкуснятина...ммм)

[Victoryna]

А как на счёт Мураками???
Хотел туда сходить попробовать? Кто-то был?
Или посоветуйте такое заведение чтобы не было мучительно больно)))

В Мураками сейчас за палочки и соевый соус гребут 10 гривен Кризи-ссс. При этом "самые дешевые суши" в Киеве - гласит нам вывеска данного ресторанчика)))))

[Найтмэр]

Никогда не употреблял и не горю желанием..) Очень привередлив к пище, многое не ем. Ничего не может быть лучше пюре с мясом и кетчупом

[avanti]

Никогда не употреблял и не горю желанием..) Очень привередлив к пище, многое не ем. Ничего не может быть лучше пюре с мясом и кетчупом

+100500

[Rihard]

В Мураками сейчас за палочки и соевый соус гребут 10 гривен Кризи-ссс. При этом "самые дешевые суши" в Киеве - гласит нам вывеска данного ресторанчика)))))

Как раз завтра туда идем
Вика, а как там кухня вообще?

Сообщение отредактировал Rihard - 01-09-2009 - 16:11:32

[Paturelle]

захотелоь вдруг пожрать......
щас в Планете филадельфийские роллы по 29 гр ))))))))))))))))

[Victoryna]

Как раз завтра туда идем
Вика, а как там кухня вообще?

Не советую, долго обслуживают, ничего особенного...не тот уже Мураками, что был раньше. Сходите лучше в Япону Хату, там клевые скидки, вкусно.

захотелоь вдруг пожрать......
щас в Планете филадельфийские роллы по 29 гр ))))))))))))))))

Не ведитесь! 29 гривен за 4 штучки))) 8 шт - около 70 гривен и вообще как-то не понравилось, дороговато. Была там на прошлой неделе.

[Goblin]

Попробывал штука нормальная кушать можно .. само наверно сильно запонился этот соус к суши наверно =) Побочных действий не наблюдалось

[Paturelle]

а я там имбирь полюбляю

[AminoreX]

прикольная холодная закуска,но с борщем рядом не стоит

[Skeleton]

прикольная холодная закуска,но с борщем рядом не стоит

соглашусь: борщ, сало, часнык, черный хлебушек и помидорка - лучший друг человека

[Emmanuil]

ел в сушия. хочу еще.